Non sto qui a raccontare la solita favola ma, a cercare di imitare la sapienza della formica.
E sicuro da queste qualcosa da apprendere lo abbiamo tutti.
Allora ecco che cominciamo a fare le scorte in un modo insolito ed anche diretto ad evitare inconvenienti che potrebbero causare piccoli o, seri problemi nelle nostre case.
Succede che qualche conoscente abbia un orto e condivide con noi un po di verdure, succede in tempi di abbondanza, come succede sempre in vari periodi di trovare in giro offerte particolari di verdure e frutta ad un costo più accessibile del solito. Qui deve intervenire la saggia formica che è in noi.
Cominciamo con il “formichiere”:
oggi vediamo come economizzare il prodotto per eccellenza della cucina italiana e ben presente in tutte le diete: IL POMODORO. Ricordo le bellissime giornate trascorse nell’aia radunando le famiglie del vicinato, si collaborava a fare le “bottiglie di pomodoro”. Festa, profumo, sapore. Essenza di vita e di famiglia, questo era il Pomodoro. Oggi, e devo dire purtroppo, questa tradizione è venuta a mancare. La vita e le esigenze nel ventesimo secolo si sono modificate. Però a tavola, almeno qualche volta ci si tiene a fare bella figura e di conseguenza avere un prodotto buono, gustoso e, meno costoso, può essere utile e comodo.
Non esiste più la cultura, e non c’è più il tempo, di “fare la salsa”, di fare le “bottiglie” come facevamo da piccoli con i nostri genitori e nonni.
Ed allora vediamo come modificare il tutto senza rinunciare al gusto, al sapore, al profumo del pomodoro in modo semplice economico e, forse anche migliore, dovendo solo rinunciare al “ricordo della festa nell’aia”.
Anche se non si hanno amici produttori che possono fornirci un po di pomodori, capita che in periodo di abbondanza, i prezzi calano ed il prodotto sia più accessibile ed approfittare per fare scorta.
Arriva la formica che per l’occasione si munisce semplicemente di “bicchieri di plastica/carta per provvedere, ed oggi per le nostre esigenze un frigo congelatore lo abbiamo in tutte le case. Vediamo cosa e come fare.
Ingredienti e preparazione
- Lavare bene in acqua fredda il prodotto.
- Porre i pomodori su di un canovaccio in modo di asciugarli un pochino.
- Tagliarli a metà rimuovendo i semi, se non piacciono, e il liquido contenuto.
- Mettere il prodotto restante in un frullatore e frullare lentamente ed a scatti, per non fare in modo che il sugo prodotto non si riscaldi.
- Riempire una decina (o quanti bastano) di bicchieri di prodotto frullato e, porre gli stesi in congelatore.
Tutto qui. Due giorni dopo, rimuovere il bicchiere di plastica e deporre in un sacchetto adatto al congelamento il contenuto dei bicchieri di pomodoro, in questo modo non si legano diventando un corpo unico.
La sorpresa, quando ve ne servirete.
Un bicchiere a persona per fare il sugo. Io da solo mi accontento di due.
Prendo i due pezzi e li metto direttamente in pentola per essere ben cotti, pronti per il condimento e disponibile fresco e profumato come fossero pomodori appena raccolti.
Ragazzi, alla prossima.
Proveremo a fare ancora le formiche con tanti altri fantastici prodotti che saranno utili per le nostre tavole.
Buona formica a tutti.
Dall’autore cuoco Amatoriale
Il “Convento Albani” nasce da persona non professionista ma che ama “sedersi a tavola” in modo semplice per gustare i sapori di una volta
